因此，无论食用何种味精，对人体都有害。尤其对婴幼儿的智力发展影响很大，原因是味精会使血液中的锌变为氨酸锌，从尿液中排出，造成急性缺锌症状，而锌是人体必需的微量元素，小朋友若缺乏锌，会引起生长发育不良、智力减退，所以味精还是少吃为妙。

　　经常在外面“下馆子”的人，往往都会吃进大量的盐和味精，两者所含的钠相加起来，会使血液中的钠的浓度迅速上升，所以更应该注意设法防止过量调味品对身体的危害。2013年的统计数据还没出来，但我相信从全国来讲调味品整体是不会下降的，因为一部分消费下降了，一定会转到其他市场，比如大众餐饮、家庭餐饮或者其他食品工业，尤其是食品工业的配料。食物烹煮时，要尽量保留原汁原味的鲜美，如果过于依赖调味品，除了破坏食物的营养外，也会慢慢地在不知不觉中损害自身，乃至全家人的健康，这是家庭饮食中特别需要提醒的问题。

调味品作为日常生活中必不可缺的,各种菜肴都非常讲究色香味俱全,那么你知道“你家使用的酱油是如何制造的么?”

区分勾兑与原酿酱油,一要闻气味,二要看颜色.传统工艺生产的酱油有一种独有的酯香气,颜色为红褐色,好酱油一般颜色较浅;而勾兑酱油有股煳味或酸臭味,颜色过深.

勾兑料酒误导消费者

料酒作为专门用于烹饪调味的酒,在民间应用广泛,一般用于肉类与鱼类的去腥、增鲜.

现在市面上有三种做料酒的工艺,一种是用酿造的黄酒添加香辛料做的料酒,第二种是用部分酿造黄酒加酒精和水做成的料酒,第三种是全部用酒精和水添加香辛料做成的料酒,一种叫做酿造料酒,后两种都是配制料酒.这三类料酒均符合国家标准,但是它们的品质却有着天壤之别.陈年酿造的料酒,是用糯米经浸泡、蒸煮、发酵而酿成的.酒味醇和,并含有丰富的氨基酸和维生素,这是勾兑料酒难以达到的.同时一些质量较差的勾兑料酒不仅酒精度低,易变质,还加入了较多的添加剂,对身体有害.

面对琳琅满目的鲜味调味品,消费者该如何选择,吃出健康呢?

  味精,主要成分为谷氨酸钠以及少量的食y,是主1要的鲜味调味品.鸡精、鸡粉属于复合调味料,含有味精、盐、肉类提取物、鲜味核苷酸、香辛料、香精和淀粉等组分.从调味来说,鸡精主要赋予食品鲜味,而鸡粉体现的是鸡肉风味,所以鸡精中味精含量（35%）比鸡粉（10％）高,而用来反映鸡肉含量的“其他氮”,鸡粉为0.4%,高于鸡精0.2%的标准.

  鸡汁是以鸡肉和鸡骨或其浓缩提取物为原料,并辅以其他香辛料,添加或不添加食用香精加工而成的汁状复合调味料.鸡汁的“其他氮”含量为0.25%,能够带给食品浓郁的鸡鲜味和香味.

  从营养标签上的数据,我们可以知道,鲜味调味品因为使用量非常少,在供给机体能量、蛋白质、脂肪和碳水化合物上微乎其微,其营养价值并不高.但它们却是含钠很高的食品,过多添加会对维持血压稳定极其不利.g血压患者、孕妇、乳母及婴幼儿的膳食不要添加这类调味品,其他人群使用时一定记得要减少食y用量.此外,t风患者也应少吃或不吃1鸡精、鸡粉和鸡汁,因为核苷酸在体内的代谢产物就是尿酸.